こんにちは、ブルーベリー酢のまゆです。
今年は残暑が厳しいですね。
クーラーを使用していると、外気との寒暖差で体調が崩れやすくなってしまいますよね。栄養バランスの良い食事を心がけて、この厳しい残暑を乗り越えましょう♪
今回は、レバーを食べたいけれど、あの食感が苦手。という人にオススメのレシピを紹介しますね。
さっぱりレバーパテ
【材料】
鶏レバー 120g
玉ねぎ 1/4玉
塩こしょう 適量
バター 約20g
ブルーベリー酢 小さじ1〜2杯（お好みで増やしてOK）
【作り方】
①鶏レバーを切り、血を取り除き水洗いします。
②キッチンペーパーで水気を取って、臭みを取るため牛乳に30分ほど浸します。
③30分後、レバーを取り出し、水洗いをしキッチンペーパーで水気を取ります。
④フライパンを熱し、バターを入れ玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしたらレバーを加えてさらに過熱し、塩コショウで味を整えます。
⓹レバーに火が通ったら火を止めて粗熱をとり、フードプロセッサーでペースト状にします。フードプロセッサーがない場合、みじん切りにしてまな板の上で叩いてペースト状にしたり、みじん切りにしたものをすり鉢ですってもOKです。
⑥ここへブルーベリー酢を入れます。ブルーベリー酢を入れることでレバー独特の風味が柔らかくなり、とても食べやすくなりますよ。
レバーパテとクリームチーズをバケットに塗ると、とても食べやすいですよ。
その他、パスタソースやリゾットに加えたり、チキンサラダに添えたりとアレンジしてみるのもいいですね。
栄養価の高いレバーですが、その高さゆえ毎日食べるとビタミンAの過剰摂取になってしまうこともあります。レバーを食べるのは週１回程度を目安にしてくださいね。
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『贅沢ブルーベリー酢』
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