こんにちは、ブルーベリー酢のまゆです。すっかり秋めいてきましたね。だいぶ体が寒さに慣れてきました。
今回は旬の野菜を美味しく食べるアレンジレシピを２品紹介します！
皮ごと！なす田楽ブルーベリー酢味噌
【材料】
なす １本
白味噌 大さじ1
みりん 大さじ2
ブルーベリー酢 適量
※目安としてお好みの酸味、色合いにより小さじ1/2〜大さじ1
【作り方】
①なすを縦に２つに切り、水につけてあく抜きをしたら、水気をきってフライパンで焼く。弱火でじっくり焼いてくださいね。もちろん、グリルで焼くのもＯＫ
②白味噌、みりん、ブルーベリー酢を混ぜた酢味噌をかける
ナスの皮やアクにはポリフェノールが含まれており、抗酸化作用があるといわれています。焼きナスは皮をむいて食べることが多いですが、今回は皮ごといただくレシピ。アクも切り口の変色が気にならなければ、取り除く必要はありません♪
根菜のブルーベリー酢ヨーグルトあえ
【材料】
さつまいも、にんじん、かぼちゃなど根菜 適量
キャベツ、レタスなどお好みで
ヨーグルト 適量
ブルーベリー酢 適量
【作り方】
①根菜をひと口大に切って、茹でるか蒸す（レンジでチンでもＯＫ）
②冷ました根菜をヨーグルトとブルーベリー酢を混ぜたソースと和える
③キャベツやレタスなどの上に根菜を乗せ、さらに上からブルーベリー酢ヨーグルトソースをかける
簡単なアレンジでいつもと違う食卓になりますね♪
旬の野菜は栄養価が高く、お手頃価格になっていることも多いのでメリットがたくさん！是非、毎日の食事に取り入れてみてください。
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『贅沢ブルーベリー酢』
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